“大雪時(shí)節(jié)，不寒而栗”，明天，將迎來冬天的第三個(gè)節(jié)氣——大雪，與小雪不同，大雪時(shí)節(jié)雪落而不化，真正的冬天正式到來。
此時(shí)除了要增添衣物保暖，飲食上也要注意多吃高營養(yǎng)、有熱量的溫補(bǔ)食材，協(xié)助身體御寒、順利過寒冬。俗話說“大雪吃三寶，快活人不老”，“3寶”到底指的啥呢？明天大雪，不管有錢沒錢別忘吃，抵御嚴(yán)寒好過冬。
一、蘿卜
俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”！冬天御寒吃肉多、難消化？蘿卜作為順氣好幫手，開胃助消化，搭配肉食無論炒菜、還是燉湯，營養(yǎng)高味道香，整個(gè)身體都舒服。
推薦做法：【蘿卜大骨湯】
1.筒骨從中間剁開，浸泡去除血水；白蘿卜、胡蘿卜各一根，削去外皮、切成滾刀塊；枸杞子5克，用清水泡發(fā)；大蔥切成段，生姜切成姜片，再抓入八角3粒；另外切點(diǎn)蔥花備用。
2.鍋內(nèi)燒水，把筒骨涼水下鍋慢慢煮出血水，開鍋后打去浮末，焯水2分鐘后撈出來沖洗干凈。
3.鍋內(nèi)再燒水，放入筒骨，加入蔥姜、八角，倒入料酒5克去腥，大火燒開以后蓋上鍋蓋中小火煮45分鐘，湯汁燉成奶白色以后撈出蔥姜和八角，然后連湯帶肉一起倒入砂鍋中。
4.鍋內(nèi)再燒水，把蘿卜放進(jìn)去蒸五分鐘，這樣既不會(huì)把蘿卜軟爛，又能更快的析出營養(yǎng)。
5.5分鐘以后取出蘿卜放入砂鍋中，再放入枸杞，加入雞粉、食鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋小火再燉10分鐘，香味完全融合以后撒上蔥花、淋入芝麻香油就可以上桌了。
二、羊肉
北方自古都有“小雪殺豬，大雪宰羊”的習(xí)俗，羊肉作為“冬令補(bǔ)品”，溫補(bǔ)、熱量高，宰好以后燉上一鍋，邀請親朋聚上一聚，寓意團(tuán)結(jié)和睦、萬事興旺。
推薦做法：【紅燜羊肉】
1.2斤羊肉切成2厘米左右的方丁；胡蘿卜去皮，切成均勻的滾刀塊；蔥姜都切片，抓入兩粒八角、一小撮小茴香、一節(jié)桂皮、一塊良姜、幾片香葉備用。
2.鍋內(nèi)燒水，把羊肉冷水放入鍋中，汆煮2分鐘左右去除血水，開鍋后打去浮沫，然后撈出來沖洗干凈、瀝水備用。
3.熱鍋涼油，倒入羊肉塊煸炒2分鐘去除水汽，羊肉炒香以后放入蔥姜等香料，加入一勺辣椒醬一塊炒出紅油，淋入料酒去腥，加入清水沒過羊肉。
4.然后加入少許老抽、食鹽、胡椒粉調(diào)味，大火燒開以后打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。
5.30分鐘以后撈出鍋中的香料不要，放入胡蘿卜繼續(xù)燉5分鐘，胡蘿卜燉熟后加入雞粉2克、蠔油5克補(bǔ)味，然后轉(zhuǎn)大火把湯汁收濃，最后撒上香菜美味即成。
三、腌肉
“小雪腌菜，大雪腌肉”是亙古不變的生活習(xí)俗，“冬臘風(fēng)腌，蓄以御寒”，大雪時(shí)節(jié)氣溫驟降，家家戶戶都要開始準(zhǔn)備臘肉，為過年增添風(fēng)味食物，煙花爆竹放不了，只能從飲食上找年味。
推薦做法：【醬油腌肉】
1.新鮮的豬肉直接切成寬條，用后腿肉、五花肉、梅花肉等都可以，全程不要沾水容易變質(zhì)，直接淋入高度白酒反復(fù)涂抹均勻，殺菌又去腥；處理好友把肉依次的碼放在干凈的盆中，上面再封一層酒備用。
2.鍋燒熱不要放油，加入600克生抽、50克老抽、一把冰糖、幾粒八角、一小撮花椒、四個(gè)丁香、兩節(jié)桂皮、幾片香葉、一塊良姜，小火燒開后慢熬5-6分鐘，把料香和醬油香全部熬出來，然后關(guān)火晾涼。
3.然后把晾涼的醬油腌料和豬肉倒在，一起用盤子壓緊，保證每一塊豬肉都能浸入料汁里面，用保鮮膜封住后壓上一個(gè)重物，放一邊密封腌制2天。
4.2天以后取出來，控一下汁水，用繩子穿起來，掛在干燥通風(fēng)的陽臺(tái)上風(fēng)干水分，大月一個(gè)星期，肉表面全部風(fēng)干就能食用了，當(dāng)然晾曬的越久醬香味越濃。
5.電飯鍋里均勻刷上油，把晾好的醬油肉放進(jìn)去，不需要加水，蓋上鍋蓋用蒸煮模式焗熟，直接切成片、油潤鮮香，好吃又解饞。
大雪時(shí)節(jié)，除了多吃以上三寶，這三樣該忌也得忌！明天大雪，老人講“三菜不上桌，福氣進(jìn)家門”，其中這三菜指的就是姜、生冷海鮮、辛辣油膩之物，姜不合時(shí)令、海鮮過于寒涼、辛辣油膩刺激腸胃，對(duì)健康不利、能不吃就不吃！
第一美食編輯：小雅
原創(chuàng)文章，作者：賴頌強(qiáng)講孩子沉迷網(wǎng)絡(luò)游戲怎么辦，如若轉(zhuǎn)載，請注明出處：http://m.guwendong.com/153467.html
